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Panetterie: Fragranza Professionale

PANIFICAZIONE OGGI

Il forno tradizionale si sta adeguando ai tempi frenetici di oggi. I panifici d’Italia stanno attuando  strategie di diversificazione per dare nuova vita all’arte panettiera. Un’arte così ampia e intrinseca nelle radici del nostro Paese. Nulla è più buono del pane, con tanta mollica o tanta crosta, salato o sciocco, bianco o in farina di mais. 

CHI È IL NUOVO CONSUMATORE

Negli ultimi 15 anni  il  consumo di pane è cambiato di nuovo, ma resiste alla crisi e si conferma come uno degli alimenti più presenti sulle tavole degli italiani.  Secondo le statistiche, 9 italiani su 10 lo consuma quotidianamente. Il panificio è ancora un’attività che può avere infinite varianti, basta dare spazio alla propria fantasia! Chiamaci ti staremo vicino nelle tue scelte.

IL PANE E'...

Molte cose sono cambiate nella realtà della panificazione, partendo dalle varietà oggi in commercio: se una volta andando dal panettiere si doveva scegliere tra due o tre tipi di pane, oggi ci troviamo davanti almeno a trenta-quaranta tipi e anche con diversi abbinamenti di farine. Per non parlare di quello che è al di fuori del pane, ovvero pizze, pizzette, brioches, pasticceria secca ecc., che rappresentano la vera fonte di guadagno per questa attività.

CONSIGLI UTILI PER RINNOVARE LA PANETTERIA

Variare l’offerta di prodotti e servizi in base alle esigenze dei clienti:

Attenzione alla scelta della locazione del panificio. I panifici di successo sono posti nelle aree pedonali, nelle località turistiche. Nella città li troviamo vicino a uffici e negozi, dove è forte la richiesta di ristorazione veloce, da consumare anche sul posto. Inoltre è bene che il negozio sia aperto la mattina presto e che dia la possibilità ai clienti di poter gustare i prodotti direttamente all'interni del locale, con tavoli e posti a sedere, come già accade in molti panifici di Francia, Spagna e Germania; creando una sorta di “panificio-bar“.              
Per affrontare la concorrenza del mercato è molto importante che un panificio,  punti alla varietà dell’offerta di prodotti dell’arte bianca. Non basta avere in assortimento 3 o 4 tipi di pane, ma avere del pane, panini e baguette di varia farina, realizzati con ingredienti bio o con una lievitazione particolare; il segreto stà nel “portare” l’amante del pane a scegliere il nostro panificio piuttosto che il pane “ignoto” del supermercato. Questi ed altri suggerimenti per te contattaci.

IDEE INNOVATIVE E STRUMENTAZIONE ADEGUATA

Scegli in modo scrupoloso le attrezzature per il tuo lavoro, puntando su prodotti di qualità ed affidati a persone competenti che ti aiutino a realizzare la tua  idea di fare pane.